Cours de viennoiserie à Lyon : réalisez vos croissants et pains au chocolat maison

Apprenez à fabriquer de véritables croissants et pains au chocolat maison lors de notre cours de viennoiserie à Lyon, animé par notre boulanger Jean.

Déroulé de ce atelier viennoiserie

Pendant 4 heures, découvrez toutes les techniques pour réussir une pâte levée feuilletée (PLF) et réalisez vos viennoiseries de A à Z. Cet atelier est réservé aux adultes et accessible aux débutants comme aux passionnés souhaitant perfectionner leur savoir-faire.

Ce cours est dispensé en français.

Chez MYGATÔ®, notre philosophie : vous réalisez toutes les étapes vous-même. De la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson, vous fabriquez vos propres viennoiseries et repartez avec l’intégralité de votre production ainsi que la recette détaillée pour les reproduire facilement chez vous.

En petit groupe de 7 participants maximum, profitez d’un accompagnement personnalisé et des conseils d’un boulanger expérimenté.

Techniques essentielles que vous apprendrez pendant ce cours de viennoiserie

Comprendre le rôle de la levure de boulanger

Réaliser une détrempe

Maîtriser le tourage de la pâte levée feuilletée

Adopter les bons gestes et la bonne posture pour étaler la pâte efficacement

Réaliser les différents types de tours

Découper et façonner des croissants, des pains au chocolat (ou chocolatines) et des roulés

Comprendre les différentes phases de pousse

Réussir la cuisson pour obtenir des viennoiseries croustillantes, bien développées et fondantes

Tout au long de l’atelier, Jean partage son expérience de boulanger et ses astuces professionnelles afin que vous puissiez refaire vos viennoiseries à la maison avec confiance.

Prévoyez un grand sac pour emporter votre production.

Allergènes

Gluten.

Œuf (dorure).