Formation

MYGATÔ® est un organisme de formation professionnelle qui dispense depuis 7 ans différentes formations en pâtisserie.

L’épreuve pratique se déroulera sur 2 jours (mise en situation, comme si vous étiez un/e pâtissier/e qui arrive en poste le matin, à qui on passe commande. Ce sera à vous de vous organiser)

Les matières écrites seront incluses dans les épreuves pratiques, tout comme des oraux

Vous devrez venir avec votre cahier de recettes (à créer et mettre à jour lors de votre préparation au CAP)

Et surtout pour vous présenter à l’examen, il vous faudra 2 fois 7 semaines consécutives de stage en milieu professionnel

Une formation adaptée à la réforme

Une formation en présentiel dans notre laboratoire : c’est vous qui réalisez toutes vos pâtisseries. Ainsi nous corrigerons vos gestes tout au long de votre apprentissage.

Une formation professionnelle qui se déroule en 2 modules de 49h, dissociables et que vous pouvez étaler dans le temps, pour vous former à votre rythme.

Un accompagnement à la maison, avec des supports théoriques mis à votre disposition

Mise en place d’une classe virtuelle pour faire régulièrement des points, partager des vidéos ou encore des fichiers

Une formation qui peut s’étaler sur 3 ans pour présenter votre examen lorsque vous vous sentez prêt/e !

Maîtriser l’environnement de travail professionnel en pâtisserie (laboratoire, matériel)

Apprendre les bases de la pâtisserie professionnelle et élaborer des pâtisseries, produits requis au CAP

Acquérir les procédés, gestes et techniques, fondamentaux du métier de pâtissier

Acquérir les bases de l’hygiène professionnelle

Vous constituer un livre de recettes MyGatô® réutilisables lors de votre CAP

Apprendre à gérer plusieurs préparations en même temps, anticiper

Confirmer la maîtrise des techniques de la pâtisserie professionnelle

Apprendre à répondre à une commande

Apprendre à maîtriser ses connaissances pour sortir des produits finis commercialisables

Vous préparer à l‘épreuve pratique du CAP

Apprendre à optimiser sa production et élaborer son cahier de recettes

• Personnes désireuses d’ouvrir un salon de thé, vendre ses propres pâtisseries et qui pour cela a besoin du CAP
• Personnes en reconversion professionnelle
• Nous sommes dans une démarche de candidat libre. Il faut donc pouvoir vous engager à vous entraîner régulièrement.

1er module : 49h de formation en présentiel à partir de septembre 2020

Formation en pâtisserie sur 7 journées dans notre laboratoire pendant 6 mois

2 SESSIONS sont déjà complètes, de nouvelles sessions vont arriver !

2ème module : à venir

Pâtes de base : brisée, sucrée, sablée, feuilletée, pâte à choux …

Crèmes de base et appareils dérivés : crème amandes, pâtissière, diplomate, mousseline, citron, appareil à flan, chantilly  …

Gâteaux de voyage et petits fours secs dont macarons

Biscuits pour entremets : dacquoise, meringué, joconde, cuillère, génoise …

Mousses pour entremets : bavaroise, mousses de fruits, appareil à bombe

Pâtes levées : PLF, pâte à brioche, pains au lait …

Cuisson du sucre : caramel, meringues

Poche à douille (tailler, décorer)

Monter un entremets en cercle et à la spatule

Glacer et décorer au cornet un entremets

Gérer les températures de ses pâtes

Organiser sa production

Pour vous assurer une formation complète :

• Module 1 : apprendre les bases de la pâtisserie professionnelle
• Module 2 : apprendre à adapter sa production au milieu professionnel. Ce module est destiné à ceux qui souhaitent monter leur propre entreprise dans la pâtisserie (transmission d’outils, recettes …)

• Des recettes CAP pour réaliser votre cahier de recettes indispensable à l’examen
• Une formation complète qui propose du présentiel, des supports écrits et en ligne, des bases d’hygiène
  
• Une classe virtuelle pour se réunir à distance et vous suivre
• Assurer un suivi individuel et pouvoir vous accompagner dans votre projet
• Une formation construite au plus près de la réforme (lien avec mon ancienne école et mes professeurs de CAP)
• Être accompagnés par des formateurs, tous professionnels et diplômés en pâtisserie
  
• Avantages du présentiel : présence, correction en direct, suivi individuel
• Apprentissage par la pratique (vous réalisez tout)
• Evoluer dans un laboratoire de pâtisserie professionnel
• Prêt du matériel et matières premières fournis
• La totalité des produits fabriqués sont emportés par les élèves

Possibilité de prises en charge CPF

MyGatô® est un organisme de formation professionnelle déclaré auprès de la préfecture du Rhône sous le numéro 82 69 13376 69

Enregistré dans DATADOCK

Enregistré dans CARIF-OREF

Enregistré dans KAIROS-PÔLE EMPLOI