Cours pâtisserie à Lyon

La Pistache et la Framboise sont à l’honneur dans cet entremets.

Cet atelier est ouvert à tous, quel que soit votre niveau.

Ce cours de pâtisserie dure 3h et comporte plusieurs préparations et procédés pâtissiers.

Le Pistach’ Framboise se compose d’un biscuit dacquoise, d’un croustillant à la pistache, d’un insert framboise (compotée) et d’une mousse légère chocolat blanc pistache.

Nous lui avons rajouté cette année un gel fruits pur framboise sur le dessus.

Cette recette est une création de MYGATÔ® Lyon et proposée par Djamel.

Vous réalisez toutes les étapes dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon Bellecour et vous utilisez du matériel professionnel (robot, four, poche à douille, cornes…).

Vous personnalisez votre gâteau de pâtissier et vous repartez avec votre entremets pour 4/6 personnes, ainsi que la recette.

MYGATÔ® met un point d’honneur au partage et vous offre une vraie bulle de pâtisserie. Ce cours de pâtisserie Lyon se compose de 6 places adultes et 2 places pour 2 duos adulte/enfant (7-15 ans).

Cet atelier est au tarif de 79 € pour 3h de pâtisserie, 86 € en duo adulte/enfant. Possibilité d’utiliser votre bon cadeau cours gourmand en réglant la différence au moment de votre inscription.

Techniques et procédés pâtissiers abordés lors de ce cours Pistch’ framboise :

Biscuit dacquoise amandes

Réaliser un confit de framboise

Technique de l’insert dans un entremets

Confectionner un roustillant pistache à base de feuillantine et praliné pistache

Mousse à la pistache à base de ganache

Monter une crème fouettée

Fabriquer un gel fruits à la framboise sur le dessus

Décorer votre entremets au cornet

Gestes techniques de pâtisserie vus dans ce cours :

Remplir une poche à douille

Pocher votre biscuit

Monter son entremets en cercle

Ecrire au cornet

Allergènes :

Œufs (utilisation uniquement des blancs dans cette recette)

Gluten dans la feuillantine

Utilisation de fruits à coques : pistaches et amandes. Pas de noisettes

Crème et lait

Beurre

Utilisation de gélatine de poisson