Cours pain au levain à Lyon – Atelier boulangerie pour adultes

Apprenez à fabriquer votre pain au levain maison avec Jean, notre boulanger professionnel.

Envie de réaliser un véritable pain au levain maison, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ? Rejoignez notre cours de boulangerie à Lyon et découvrez toutes les techniques indispensables pour réussir votre pain de A à Z.

Pendant 4 heures, Jean vous accompagne pas à pas dans la fabrication de plusieurs pains et vous transmet son savoir-faire de manière simple, pédagogique et conviviale.

Un atelier pain au levain complet de 4 heures

Ce cours de pain au levain à Lyon, réservé aux adultes, permet d’acquérir les bases essentielles de la boulangerie artisanale au cours d’un seul atelier.

Ce cours est dispensé en français.

Vous apprendrez à réaliser toutes les étapes de fabrication :

Préparation du levain naturel

Pétrissage de la pâte

Les temps de fermentation et leur influence sur le pain

Façonnage des pains

Le rôle du pointage et de l’apprêt

Gestion des temps de fermentation et de pousse

Scarification avant cuisson

Les bonnes pratiques pour réussir la cuisson d’un pain maison

Vous comprendrez également les principes qui permettent d’obtenir une belle mie, une croûte croustillante et des pains savoureux.

À l’issue de l’atelier, vous serez capable de reproduire ces techniques chez vous et de fabriquer votre propre pain maison.

La méthode MYGATÔ® pendant nos ateliers pain au levain

Chez MYGATÔ®, vous réalisez 100 % de votre production.

Vous participez activement à chaque étape de fabrication, sous les conseils de Jean, et repartez avec toutes vos réalisations ainsi que les recettes.

Nos ateliers sont limités à 6 participants maximum, afin de garantir un accompagnement personnalisé et de répondre à toutes vos questions.

Tout au long du cours, Jean partage avec vous son expérience de boulanger professionnel, ses astuces et les gestes techniques qui font toute la différence pour réussir un pain au levain de qualité.

Vous travaillez comme dans une véritable boulangerie artisanale : pesées, pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson… une immersion complète dans le métier de boulanger.

Vous repartez avec vos réalisations

Prévoyez un grand sac pour emporter votre production :

Baguettes tradition

Ficelles apéritives

Pains à burger

Pain de campagne au levain

Votre propre levain naturel (prévoir un pot à confiture)

Vous repartirez également avec les recettes du cours afin de pouvoir refaire facilement votre pain maison.

NOUVEAU : Nous proposons également un cours pain sur 1 journée qui vous permettra de voir plusieurs techniques dont le levain.

Allergènes et ingrédients spécifiques :

Gluten

Œuf (dorure)

Gruyère, olives et chorizo pour les ficelles apéritives