Le glaçage miroir est le plus de ce cours. Le chocolat et la noisettes sont à l’honneur dans cette recette.

Cet entremets Choconoisettes se compose d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un insert au praliné et d’une mousse au chocolat. Cet atelier est ouvert à tous, quel que soit votre niveau.

Cet atelier de pâtisserie Lyon est gourmand, technique et ludique. Il comporte de nombreuses préparations et vous permet d’appréhender de nombreux gestes et procédés de pâtissier.

Ce cours de pâtisserie avancé dure 3h.

A MYGATÔ®, vous réalisez toutes les étapes dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon Bellecour et vous utilisez du matériel professionnel (robot, four, poche à douille, cornes…).

Vous personnalisez votre gâteau de pâtissier et vous repartez avec votre entremets pour 4/6 personne, ainsi que la recette.

MYGATÔ® met un point d’honneur au partage et vous offre une vraie bulle de pâtisserie. Ce cours de pâtisserie Lyon se compose de 4 places adultes et 3 places pour 3 duos adulte/enfant (7-15 ans).

Possibilité d’utiliser votre bon cadeau cours gourmand en réglant la différence si besoin au moment de votre inscription sur le site.

Le glaçage est réalisé la veille car il doit se stabiliser avant son utilisation. Nous vous dirons comment le fabriquer pendant le cours.

Techniques et procédés pâtissiers abordés lors de ce cours entremets Choconoisettes :

Biscuit sacher chocolat

Crémeux praliné noisettes en insert

Technique de l’insert

Mousse chocolat noir et lait (procédé de la bavaroise)

Montage d’un entremets dans un cercle

Glaçage miroir de votre entremets

Décoration personnalisée au cornet

Associer différentes textures dans votre gâteau : moelleux, mousse et croquant

Allergènes :

Lait et crème

Œufs

Amandes et noisettes

Gluten

Utilisation de gélatine de poisson