Cours de pâtisserie à Lyon : Entremets Choconoisettes et glaçage miroir

Cours entremets chocolat noisette à Lyon

Découvrez notre cours de pâtisserie à Lyon consacré à l’entremets Choconoisettes, une création gourmande où le chocolat et la noisette sont à l’honneur.

Le véritable plus de cet atelier? Le glaçage miroir, pour donner à votre entremets une finition brillante et digne d’un gâteau de pâtissier.

Et comme nous serons la veille d’Halloween, vous pourrez le personnaliser sur le thème Halloween. Nous vous donnerons des idées.

L’entremets Choconoisettes se compose d’un biscuit Sacher au chocolat, d’un insert crémeux au praliné noisettes et d’une mousse au chocolat noir et au chocolat au lait.

Un cours de pâtisserie technique et accessible à tous

Cet atelier de pâtisserie à Lyon est ouvert à tous, quel que soit votre niveau. Pendant 3 heures, vous réalisez les différentes préparations et découvrez de nombreux gestes et techniques de pâtissier.

Ce cours de pâtisserie avancé vous permet notamment d’apprendre à réaliser un insert, à monter un entremets, à associer différentes textures et à maîtriser la finition au glaçage miroir.

L’objectif : apprendre en faisant, dans une ambiance conviviale, ludique et gourmande.

Réalisez votre entremets dans notre laboratoire à Lyon Bellecour

Chez MYGATÔ®, vous réalisez toutes les étapes de votre entremets dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon Bellecour.

Vous travaillez avec du matériel professionnel : robot pâtissier, four, poche à douille, cornes et matériel spécifique à la pâtisserie.

Vous personnalisez ensuite la décoration de votre gâteau et repartez avec votre entremets Choconoisettes pour 4 à 6 personnes, ainsi qu’avec la recette pour pouvoir refaire cette pâtisserie chez vous.

MYGATÔ® met un point d’honneur au partage et vous offre une vraie bulle de pâtisserie. Ce cours de pâtisserie Lyon se compose de 4 places adultes et 3 places pour 3 duos adulte/enfant (7-15 ans).

Possibilité d’utiliser votre bon cadeau cours gourmand en réglant la différence si besoin au moment de votre inscription sur le site.

Le glaçage est réalisé la veille car il doit se stabiliser avant son utilisation. Nous vous dirons comment le fabriquer pendant le cours.

Les techniques de pâtisserie abordées

Réalisation d’un biscuit Sacher au chocolat

Préparation d’un crémeux praliné noisettes

Réalisation et utilisation d’un insert

Préparation d’une mousse au chocolat noir et au chocolat au lait

Procédé de la bavaroise

Montage d’un entremets dans un cercle

Technique du glaçage miroir

Décoration personnalisée au cornet

Association des différentes textures : moelleux, mousse et croquant

Vous repartez ainsi avec les bases et les techniques nécessaires pour reproduire un entremets chocolat noisette à la maison.

Allergènes :

Lait et crème

Œufs

Amandes et noisettes

Gluten

Utilisation de gélatine de poisson