Cours de pâtisserie à Lyon : Entremets Choconoisettes

Apprenez à réaliser un entremets Choconoisettes gourmand et élégant, associant le chocolat et la noisette.

Le point fort de cet atelier de pâtisserie à Lyon : la réalisation d’un glaçage miroir, pour donner à votre entremets une finition digne d’un gâteau de pâtissier.

Réalisez votre entremets Choconoisettes

Cet entremets chocolat noisette se compose de plusieurs préparations :

• un biscuit moelleux au chocolat de type Sacher ;

• un crémeux praliné noisette réalisé en insert ;

• une mousse au chocolat noir et au chocolat au lait ;

• un glaçage miroir ;

• une décoration personnalisée au cornet.

Cet atelier vous permet de découvrir et de mettre en pratique de nombreuses techniques de pâtisserie, tout en travaillant l’association des textures : moelleux, mousseux, crémeux et croquant.

Un cours de pâtisserie technique et gourmand à Lyon

Ce cours de pâtisserie de 3 heures est ouvert à tous, quel que soit votre niveau. L’atelier est gourmand, technique et ludique et vous permet d’appréhender différents gestes et procédés de pâtissier.

À MYGATÔ®, vous réalisez vous-même toutes les étapes de votre entremets dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon Bellecour, avec du matériel professionnel : robot, four, poche à douille, cornes et matériel spécifique à la pâtisserie.

Vous personnalisez votre gâteau selon vos envies et repartez avec votre entremets Choconoisettes pour 4 à 6 personnes, ainsi qu’avec la recette pour pouvoir le refaire chez vous.

Les techniques de pâtisserie abordées

Au cours de cet atelier, vous apprendrez notamment à :

• réaliser un biscuit Sacher au chocolat ;

• préparer un crémeux praliné noisette ;

• réaliser et utiliser un insert dans un entremets ;

• préparer une mousse au chocolat noir et au chocolat au lait selon le procédé de la bavaroise ;

• monter un entremets dans un cercle ;

• explications et conseils pour réaliser le glaçage miroir d’un entremets ;

• glaçage de votre entremets pendant l’atelier

• décorer votre gâteau de façon personnalisée au cornet ;

• associer différentes textures pour obtenir un entremets équilibré et gourmand.

Afin d’obtenir un résultat parfaitement lisse et brillant, le glaçage miroir est préparé la veille, car il nécessite un temps de stabilisation avant d’être utilisé. Pendant le cours, nous vous expliquons bien sûr comment réaliser et utiliser ce glaçage.

Un atelier de pâtisserie convivial chez MYGATÔ®

Chez MYGATÔ®, nous mettons un point d’honneur au partage et à la convivialité. Chaque cours est pensé comme une véritable bulle de pâtisserie, pour apprendre, pratiquer et surtout passer un bon moment.

Le cours est limité à 6 participants adultes, avec également 2 places réservées aux duos adulte/enfant de 7 à 15 ans.

Vous pouvez également utiliser votre bon cadeau MYGATÔ® pour participer à cet atelier, en réglant simplement la différence éventuelle au moment de votre inscription sur le site.

Allergènes :

Cet atelier contient les allergènes suivants :

• lait et crème ;

• œufs ;

• amandes et noisettes ;

• gluten ;

• gélatine de poisson.

Alors, prêt(e) à vous lancer dans le Choconoisettes ? Réservez votre atelier et venez passer 3 heures gourmandes dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon Bellecour !