Formation

Formation CAP Pâtisserie uniquement en présentiel

MYGATÔ® est un organisme de formation professionnelle qui dispense depuis 7 ans différentes formations en pâtisserie, dans le centre de Lyon, à Bellecour.

L’épreuve pratique se déroule sur 2 jours  (EP1 et EP2)

Mise en situation, comme si vous étiez un/e pâtissier/e qui arrive en poste le matin, à qui on passe commande. C’est à vous de vous organiser, calculer vos quantités.

Les matières écrites sont incluses dans les épreuves pratiques, tout comme des oraux

Vous devrez venir avec votre cahier de recettes (à créer et mettre à jour lors de votre formation au CAP avec MYGATÔ)

Et surtout pour vous inscrire à l’examen, il vous faut 2 fois 7 semaines consécutives de stage en milieu professionnel (possiblité d’enchaîner et d’avoir une seule entreprise).

La super nouvelle est que si vous voulez passer le CAP de pâtisserie en candidat libre en 2022, c’est possible !

Une formation en présentiel adaptée à la réforme

Vous réalisez toutes vos pâtisseries. Ainsi, nous corrigerons vos gestes tout au long de votre apprentissage. Notre formation professionnelle CAP Pâtisserie se déroule dans notre laboratoire pâtissier à Lyon Bellecour.

Donc, nos élèves évoluent dans un véritable laboratoire de pâtisserie, avec du matériel de professionnel.

Une formation CAP Pâtisserie en candidat libre qui se déroule en 2 modules de 49h, dissociables. Vous pouvez étaler dans le temps votre apprenissage et vous former à votre rythme.

Un accompagnement individualisé, avec des supports théoriques mis à votre disposition

Mise en place d’un groupe Whatsapp pour vous accompagner jusqu’à votre examen et suivre vos entraînements.

Une formation qui peut s’étaler sur 2 ans pour présenter votre examen lorsque vous vous sentez prêt/e !

Formation CAP pâtisserie en candidat libre

Maîtriser l’environnement de travail professionnel en pâtisserie (laboratoire, matériel)

Apprendre les bases de la pâtisserie professionnelle et élaborer des pâtisseries, produits requis au CAP

Acquérir les procédés, gestes et techniques, fondamentaux du métier de pâtissier

Acquérir les bases de l’hygiène professionnelle

Vous constituer un livre de recettes MyGatô® réutilisables lors de votre CAP

Apprendre à gérer plusieurs préparations en même temps, anticiper

Formation CAP pâtisserie en candidat libre

Confirmer la maîtrise des techniques de la pâtisserie professionnelle

Apprendre à répondre à une commande

Maîtriser vos connaissances pour sortir des produits finis commercialisables

Travailler les décors, dont le chocolat

Vous préparer aux épreuves pratiques du CAP

Apprendre à optimiser sa production et élaborer son cahier de recettes

• Personnes désireuses d’ouvrir une entreprise où vous vendrez vos propres pâtisseries (besoin d’avoir le CAP de pâtisserie)
• Personnes en reconversion professionnelle
• Nous sommes dans une démarche de candidat libre. Il faut donc pouvoir vous engager à vous entraîner régulièrement et à suivre vos stages professionnels.

1er module : 49h de formation en présentiel

Formation en pâtisserie sur 7 journées dans notre laboratoire pendant 6 mois

4 sessions de prévues dès septembre 2021 et d’autres sont à venir

2ème module : 49h de formation CAP pâtisserie

Une 1ère session à partir du 30 septembre 2021, ouverte à tous ceux qui ont déjà fait au moins un stage en pâtisserie et acquis les bases requises au CAP.

Une 2ème à venir en janvier 2022 pour ceux qui se sont inscrits à notre 1er module en septembre 2021 ou/et désireux de se préparer à l’examen pour Juin 2022.

Pâtes de base : brisée, sucrée, sablée, feuilletée, pâte à choux …

Crèmes de base et appareils dérivés : crème amandes, pâtissière, diplomate, mousseline, citron, appareil à flan, chantilly  …

Gâteaux de voyage et petits fours secs dont macarons

Biscuits pour entremets : dacquoise, meringué, joconde, cuillère, génoise …

Mousses pour entremets : bavaroise, mousses de fruits, appareil à bombe

Pâtes levées : PLF, pâte à brioche, pains au lait …

Cuisson du sucre : caramel, meringues

Poche à douille (tailler, décorer)

Monter un entremets en cercle et à la spatule

Glacer et décorer au cornet un entremets

Gérer les températures de ses pâtes

Organiser sa production

Réviser et renforcer tous vos acquis (procédés de base, produits CAP, gestes pâtissiers …)

Apprendre à répondre à une commande 

Gagner en productivité

Vous préparer à l’EP1 et l’EP2 et aux oraux (savoir présenter votre production)

Apprendre à anticiper et vous organiser

Vous constituer votre cahier de recettes CAP

Pour vous assurer une formation complète :

• Module 1 : apprendre les Bases de la pâtisserie professionnelle
• Module 2 : adapter votre production au milieu professionnel. Ce module est destiné à ceux qui souhaitent passer le CAP de pâtisserie en candidat libre en 2022 ou 2023.

• Une formation en présentiel CAP pâtisserie complète, des supports écrits,
• Transmission du protocole d’hygiène requis en pâtisserie professionnel et le jour de l’examen.
• Chaque élève réalise tous ses produits du début à la fin
• Mise en conditions d’examens, CAP blancs inclus dans la formation
• Des recettes CAP pour réaliser votre cahier de recettes indispensable à l’examen
• Un suivi individuel et vous accompagner jusqu’à l’examen
• Petit groupe (6 élèves maximum par session)
• Une formation en présentiel en CAP pâtisserie construite au plus près de la réforme (je suis jury dans mon ancien centre de formation)
• Être accompagnés par des formateurs, tous professionnels et diplômés en pâtisserie
  
• Avantages du présentiel : présence, correction en direct, suivi individuel
• Apprentissage par la pratique (vous réalisez tout)
• Evoluer dans un laboratoire de pâtisserie professionnel
• Prêt du matériel et matières premières fournis
• La totalité des produits fabriqués sont emportés par les élèves

Possibilité de prises en charge CPF

MyGatô® est un organisme de formation professionnelle déclaré auprès de la préfecture du Rhône sous le numéro 82 69 13376 69

Enregistré dans DATADOCK

Enregistré dans CARIF-OREF

Enregistré dans KAIROS-PÔLE EMPLOI