FORÊT-NOIRE revisitée (avec ou sans cerises amarena)

Description de ce nouvel atelier : réaliser votre forêt-noire maison MYGATÔ® Lyon :

Nouveau thème : confectionner avec Djamel votre forêt-noire revisitée. Vous réalisez votre gâteau maison pour 4/6 personnes et vous repartez avec! Et la super nouvelle est qu’il n’y a aucun fruit à coque dans cette recette!

Cet atelier est saisonnier : si vous aimez le chocolat, la chantilly et les cerises, ce cours de pâtisserie est fait pour vous. Pour ceux qui n’aiment pas les cerises amarena, possibilité de réaliser votre Forêt-noire maison sans (juste avec des cerises).

Ce cours de pâtisserie vous permet de balayer des procédés et techniques de la pâtisserie traditionnelle (voir ci-dessous). Vous verrez entre autres, la technique de l’insert dans un entremets.

Ce cours dure 2h30 et est dans la catégorie cours gourmand. Il se compose de 6 places adultes et 2 places adulte/enfant.

Pour toute question vous pouvez me contacter par mail.

Techniques et gestes pâtissiers abordés pendant ce cours de pâtisserie à Lyon réaliser votre Forêt-noire maison:

• Réaliser et cuire votre génoise au chocolat.
• Insert compotée griottes (utilisation de la pectine)
• Monter une crème chantilly
• Différence entre crème fouettée et chantilly
• Confectionner une mousse au chocolat à base de crème fouettée (gestion des températures pour une mousse qui ne graine pas).
• Monter un entremets en cercle avec un insert
• Réaliser des plaques de chocolat pour votre décoration personnalisée (!!!! le tempérage du chocolat n’est pas abordé dans cet atelier de pâtisserie)
• Astuces de professionnel pour un montage parfait!

Allergènes :

• Pas de fruits à coques dans cette recette
• Gluten dans la génoise
• Œufs
• Lait, crème, mascarpone
• Pas de gélatine dans cette recette