Cours de pâtisserie à Lyon : Réalisez votre Paris-Brest et vos Choux

Un atelier Paris-Brest et Pâte à Choux pour tous les niveaux

Venez apprendre à réaliser deux grands classiques de la pâtisserie française lors de cet atelier de pâtisserie à Lyon : le Paris-Brest et les choux à la crème.

Pendant ce cours, vous réalisez vous-même toutes les étapes de la recette, de la pâte à choux jusqu’au montage de votre Paris-Brest et au garnissage de vos choux.

Vous fabriquez également votre praliné maison pur noisettes, qui sera utilisé pour réaliser une délicieuse crème pâtissière puis une crème mousseline au praliné.

L’objectif de cet atelier : vous apprendre à maîtriser les techniques essentielles pour réussir votre pâte à choux et votre Paris-Brest à la maison.

Apprenez à réussir votre pâte à choux

La pâte à choux demande quelques gestes précis pour obtenir des choux bien développés, réguliers et suffisamment creux pour être garnis.

Au cours de cet atelier pâte à choux à Lyon, vous découvrez les différentes étapes de préparation, le pochage, la dorure et la cuisson.

Le travail à la poche à douille est au cœur de cet atelier : vous l’utilisez pour pocher votre pâte à choux, réaliser les couronnes de Paris-Brest, garnir votre entremets et remplir vos petits choux.

Fabriquez votre praliné maison pur noisettes

L’une des particularités de ce cours Paris-Brest à Lyon est la réalisation de votre propre praliné maison pur noisettes.

Vous apprenez à réaliser un caramel et à maîtriser la cuisson du sucre avant de transformer les noisettes en un praliné gourmand.

Ce praliné maison est ensuite utilisé pour réaliser une crème pâtissière au praliné, puis une crème mousseline au praliné parfaitement adaptée au Paris-Brest.

Les techniques de pâtisserie abordées pendant le cours

Pendant cet atelier Paris-Brest et pâte à choux, vous apprendrez notamment à :

·       Confectionner et cuire une pâte à choux

·       Réussir la cuisson du sucre et du caramel

·       Fabriquer un praliné maison pur noisettes

·       Réaliser une crème pâtissière au praliné

·       Réaliser une crème mousseline au praliné

·       Maîtriser la texture de la crème pour éviter qu’elle ne tranche

·       Réaliser le pochage de la pâte à choux

·       Dorer correctement les choux avant cuisson

·       Garnir un Paris-Brest et des choux à la crème

Les gestes du pâtissier : maîtrisez la poche à douille

La poche à douille est l’un des gestes essentiels travaillés pendant cet atelier.

Vous apprenez notamment à :

·       Remplir correctement une poche à douille

·       Utiliser différents embouts et douilles

·       Pocher des couronnes de pâte à choux

·       Pocher des petits choux de manière régulière

·       Garnir votre Paris-Brest

·       Remplir vos choux de crème

·       Réaliser une finition soignée

Vous repartez ainsi avec les techniques et les bons gestes pour pouvoir reproduire vos pâtisseries chez vous.

Un cours de pâtisserie à Lyon accessible à tous

Ce cours de pâtisserie à Lyon dure 3 heures et est accessible à tous, y compris aux personnes qui souhaitent se perfectionner en pâtisserie.

L’atelier se déroule dans notre laboratoire de pâtisserie à Lyon, dans une ambiance conviviale et bienveillante.

Chez MYGATÔ®, nous mettons un point d’honneur au partage et à la transmission : vous réalisez vous-même les différentes préparations et profitez d’une véritable bulle de pâtisserie.

Le cours est composé de 4 places adultes et 3 places pour des duos adulte/enfant.

Les adolescents à partir de 12 ans peuvent également participer seuls à cet atelier de pâtisserie.

Votre Paris-Brest et vos choux à emporter

À la fin de votre atelier pâtisserie à Lyon, vous repartez avec votre propre production : votre Paris-Brest et vos choux, pour environ 4 à 6 personnes.

Vous repartez également avec la fiche recette, afin de pouvoir refaire ces pâtisseries à la maison et partager votre réalisation avec vos proches.

Informations pratiques

• Durée : 3 heures

• Lieu : Lyon

• Atelier accessible à tous les niveaux

• 4 places adultes

• 3 places pour des duos adulte/enfant

• Enfants de 7 à 15 ans en formule duo

• Adolescents à partir de 12 ans: possibilité de participer seuls

• Paris-Brest et choux pour 4 à 6 personnes

• Recette fournie

Utilisez votre bon cadeau MYGATÔ®

Vous souhaitez utiliser votre bon cadeau “cours gourmand” pour participer à cet atelier ?

C’est possible en réglant simplement la différence de prix lors de votre inscription sur notre site, si le montant du bon cadeau ne couvre pas la totalité de l’atelier.

Allergènes

Cette recette contient :

• Fruits à coques : noisettes

• Gluten : farine

• Lait, crème et beurre

Cette recette ne contient pas de gélatine.

Réservez votre cours Paris-Brest et pâte à choux à Lyon

Envie d’apprendre à réaliser un Paris-Brest maison, de maîtriser la pâte à choux et de fabriquer votre propre praliné aux noisettes ?

Réservez votre place pour cet atelier Paris-Brest et pâte à choux à Lyon et venez apprendre les techniques et les gestes du pâtissier dans le laboratoire MYGATÔ®.

Pendant 3 heures, vous réalisez vous-même vos pâtisseries et repartez avec vos créations pour les déguster et les partager !